在中国东北地区，杂烩又称乱炖，大杂烩，是一种饮食方法。深受欢迎。而荷兰豆炒杂烩，这道菜的杂烩是指湘南地区的特产鱼丸和蛋片。以前，鱼丸和蛋片是过年时家家户户做头碗的主要食材，也可以用来涮火锅，味道特别鲜美。荷兰豆炒杂烩主要就是由荷兰豆跟一些食材配在一起烹饪的，至于食材是什么，都可以根据自己喜爱的口味去添加，其实这道菜的做法其实很简单。下面，就简单的跟大家分享一下荷兰豆炒杂烩一般的做法：
1、首先准备好食材：鱼丸、蛋片（未切）、荷兰豆、蒜籽、干红椒。2、荷兰豆摘洗干净，切成菱形片；干红椒用剪刀剪成段，去籽；蒜籽切碎。
3、鱼丸和蛋片都要事先切成片状。4、热好油锅后，我们就可以放入花椒、干红椒、蒜籽去爆香锅。
5、接着我们就可以放入荷兰豆了。6、翻炒至荷兰豆快要变熟。
7、然后就可以加入适量的食盐。8、最后放进比较容易熟的鱼丸、蛋片继续翻炒。
9、加少许水。10、翻炒均匀就可以了。
