意大利通心粉相对来说可以自由搭配各种配料，不仅是蔬菜、肉类，而且它可以跟比如芝士、奶酪等着这些材料一起搭配。多样性的搭配也制造了意大利通心粉多样的菜式，可以供人们自由选择自己喜欢的口味。
一、肉类配料：通心粉可以搭配多种肉类，但与通心粉比较经常搭配的肉类一般为牛肉和虾肉，牛肉可以配合通心粉一起炒，或者做成牛肉酱，例如葡汁牛柳焗意粉、茄汁牛肉焗通心粉等等。还有就是虾也是通心粉一个绝妙的搭配，虾的鲜甜配上通心粉，能够迸发不同的味蕾效果。例如：白汁鲜虾焗意粉。
二、蛋奶类配料：蛋奶类通常都是作为菜式中的配角成为，但是确实不可缺少的成分。比如，奶酪、芝士、牛奶、鸡蛋等。很多焗通心粉都需要用到奶酪和芝士，而通心粉沙拉中就可以加入鸡蛋。比如：奶油鲜虾蘑菇炒通心粉。
三、蔬菜类配料：蔬菜是通心粉菜式中一个非常重要的搭配，并且扮演着一种健康的角色。蔬菜的搭配几乎贯穿了通心粉所有的菜式，不管是炒的，还是焗的，或者是沙拉等，都需要加入蔬菜。在蔬菜中，比较经常用到的是洋葱、紫甘蓝、蘑菇等。做法比较多，通常都是切成粒或者是切成丝状。
上述的搭配很多时候都不是单独使用，而是混合在一起，才能煮出一道美味佳肴。
