意大利通心粉是意大利面吗？是的，意大利通心粉就是意大利面的一种形式。意大利面的世界就像是缤纷多彩的万花筒，数量之多种类之繁据说有 500 种以上，配之酱汁的组合变化，可以做出上千种的意大利面食料理。
意大利面有奇奇怪怪的形状，细圆形的长面条有最平民化的Spaghetti 、细如面线的Angel Hair；扁平型的有意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的有如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、螺丝状的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。形似饺子的有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等，仅从外形上来看，面的名称就高达三百多种。
意大利通心粉的独特之处是在于外形上有颜色，口味上有更多姿多彩的表现。通心粉颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。不同颜色的通心粉，是在制作过程中加入不同的食品而形成的。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根；橙色面是混入红葡萄或番茄；黄色面是混入番红花蕊或南瓜；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食料，而不是色素。
