说起蚕豆很多人都知道，因为蚕豆是一种口感不错而且营养也比较丰富的食物，有人说，自己在购买蚕豆的时候因为买太多而导致发芽了，他们担心发芽以后的蚕豆不能吃，那么，蚕豆发芽能不能吃？
蚕豆发芽能不能吃
建议遇上已经发芽的蚕豆就不要吃了，为什么呢？因为在发芽的蚕豆里面有一种容易导致中毒的物质存在，而且，在它里面的营养会因为发芽而消失掉，故，如果发现家里面的蚕豆发芽建议不要吃，否则就可能会导致拉肚子或者是消化不良等到中毒症状，而情况严重则可能会导致更严重的后果出现。
什么豆发芽可以吃
那么，到底什么豆发芽才可以吃呢？一般来讲黄豆和绿豆发芽以后可以吃，但是，都不需要在控光的情况下长出来的才能够吃，这样才能够确保口感和营养，另外，如果需要吃豆芽建议要购买市场上那种有根的豆芽，切不可购买无根豆芽来服用。
而其他的豆类发芽以后都不建议服用，因为这些豆类发芽以后的产物是不健康的，吃了这些不健康的产物导致的后果就是自己的身体因此受到困扰。
