夏天煮绿豆粥时，盛开后，颜色越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。红色的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶解的酚类物质在空气中氧气作用下氧化聚合的结果。因此，打开盖子煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥不容易变色。那么，煮绿豆汤一定会变红吗？事实并非如此。我们做的实验证明，绿豆汤长时间不变色，问题的妙处是煮豆子的水不同。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，毕竟去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤的颜色变化最快，接触空气后每分钟明显变深，很快就变红了。显然，水质不同。
绿豆汤的煮法也很多，小编给大家带来了三种绿豆汤的做法，方法简单，和小编一起学习吧！
方法1:
清洗绿豆控制水分，倒入锅中，加入热水，热水的用量最好不要超过绿豆2厘米，煮后改为中火，水分煮绿豆汤(注意不要粘锅)，加入大量热水，盖上盖子，继续煮20分钟
方法2:
清洗绿豆，用沸水浸泡20分钟，取出后放入锅中，加入足够的凉水，用旺火煮40分钟。
方法3:
清洗绿豆，放入保温瓶，放入热水盖。3~4小时后，绿豆粒变大变软，在锅里煮的话，易在短时间内煮绿豆。
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