蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，在肉和蔬菜的组合中，蔬菜代表的蔬菜必须比肉大。蔬菜也含有我们身体不可或缺的营养物质，也有人选择食物，偏食，不想吃蔬菜。这种饮食方式不健康。各种蔬菜营养价值也像各种肉类一样，价值高也有价值，营养价值也不太一样。
在我们常见的蔬菜中，蔬菜中的营养冠军是什么？
1、菠菜:菠菜营养价值极高，被称为蔬菜之王，菠菜中的维生素a比胡萝卜多，维生素c是西红柿的3倍，还富含b族维生素和大量的β胡萝卜素，吃一碗菠菜一天就能满足胡萝卜的70%。而且含有的叶酸可以保持脑血清素的稳定，促进神经健康。
2、芹菜:芹菜一直是容易浮肿的人的最爱，有助于利尿，蛋白质、矿物质要素钙和磷比普通水果蔬菜高1倍，对血压高的人也有一定的药用价值。有些人吃芹菜时会扔芹菜叶，其实这是浪费，芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎，吃的时候不要随便扔。
3、春菊:这种蔬菜真的像营养大全，一般蔬菜中含有的营养素可以在那里找到，也有容易被人体吸收的丰富的钙和铁。此外，春菊也被称为分解脂肪的冠军，可以促进蛋白质的新陈代谢，有助于分解脂肪，有助于营养的摄取。
4、木耳:木耳含有非常丰富的钙，而且草酸极低，在补充钙的同时，不必担心草酸会破坏或结石。木耳热量低，脂肪少，粘液有助于预防癌症。
5、小白菜：很多人喜欢小白菜的口感，又被称为娃娃菜，是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，跟大白菜对比，胡萝卜素是其74倍，但是含有的糖类跟碳水化合物却低于大白菜。特别适合敏感体质的人吃。白菜含有抗过敏的要素组合，可以缓解各种过敏症状。
6、生菜:生菜是很多沙拉菜的主客，含有丰富的微量元素和膳食纤维素，如钙、磷、钾、钠、镁等。炎热的夏天特别适合冷生吃，很清热。不过值得注意的是，生菜生长的时候容易遭受虫害，相应的使用了一些农药，如果采用生吃的方式，一定要清洗到位，才能放心享用。
