作为上班族，如果每天都能吃到家里的饭菜，那是最舒服的事情，所以大家都喜欢带便当。但是，随着天气逐渐变热，带便当有很多担心，最担心的是食物腐烂变质，危害身体。
亚硝酸盐的问题
很多人认为带饭需要早上起床做饭，很麻烦，说有亚硝酸盐。其实前一天晚上做的就行了。晚上吃饭前把带来的饭放进去，保鲜饭盒用热水烫，然后放进饭里密封。冷却后放入冰箱，饭盒取出后，中间凹陷，其中形成负压。里面的细菌和微生物被杀，外面的又进不去。处于无菌状态，这样的隔夜菜放一天两天都没问题，有利于保存。
营养健康的便当
1、尽量不要带凉菜。因为没有高温，在炎热的天气里，凉菜容易产生亚硝酸盐和其他微生物。
2、烹饪食物时适当使用醋，最大限度地延缓微生物的繁殖。
3、午饭时吃新鲜水果，基本保证营养均衡。
饮食种类的选择
土豆、胡萝卜、豆角、茄子、西红柿、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带等多次加热。菠菜、油菜等绿叶菜适合炒菜后马上吃(在家也不适合隔夜吃)是因为含有不同量的硝酸盐，用微波炉加热或保管的时间过长，蔬菜会变黄变味，硝酸盐会被细菌恢复为有毒的亚硝酸盐。
饭菜分开放
因为饭和菜放在一起容易产生交叉感染！
我们一般选择饭盒的时候就要注意选择有多个划分区的饭盒，一个装菜一个盛饭！这样吃才健康！
推荐简单易操作的蘑菇鸡柳:
1:肌肉切成4厘米长的片，蘑菇热烫。
2:用蛋白质、味精、盐、淀粉、水调和腌制鸡肉。
3:热锅加油，三四成热后加鸡肉，熟后取出。
4:在锅里倒油，加入黄酒、少量汤、味精、盐、胡椒粉，烧开后加入鸡肉、蘑菇、水淀粉，出锅。
