咸鸭蛋最直接的做法是煮熟或者蒸熟，然后剥壳吃，淡淡的咸味能够令人垂涎三尺。当我们将咸鸭蛋与其他的食材一同烹制，味道会更佳。下面就一起来学习咸鸭蛋的做法，看咸鸭蛋怎么做好吃。
一 咸鸭蛋拌豆腐
材料：咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。
做法：1 将咸鸭蛋煮熟，去皮，切成丁。
2 豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
点评：味美可口，是很好的下饭菜，注意口味不要太重哦。
二 青菜咸鸭蛋汤
材料：熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。
做法：1 鸭蛋去壳，取蛋白切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2 青菜洗好，生姜切片备用。
3 起油锅烧热，下姜片炒出香味，后加入冷水、青菜、蛋白丁。
4 煮开后放入蛋黄末，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
点评：色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
三 咸蛋炒苦瓜
材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜
做法：1 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁，苦瓜切半切斜片。
2 青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。
3 锅中倒油，烧热后放入葱段、辣椒、蒜片，炒香。
4 加入苦瓜，放入少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
5 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。
点评：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
