鲜贝可单食，也可与其它食材相搭配，鲜贝鲜美，芦笋清爽可口，这两种食材搭配简直是绝配，这道菜十分清淡，可下火，营养又很丰富，真真是秋季必备！那么各位小主知道芦笋炒鲜贝的做法吗？下面小编将告诉您芦笋炒鲜贝的做法！
主料：鲜贝260g，芦笋150g。
辅料：红椒条、葱片、姜片、蒜片、花雕酒、精盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、淀粉、烹调油适量。
做法：
1、调制碗汁；碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉，再滴入少许花雕酒，然后放少许淀粉加清水搅匀，勾兑成碗汁备用。
2、浆制鲜贝，往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉，滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。
3、然后放少许干淀粉抓匀备用。
4、把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。
5、然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。
6、锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。
7、然后倒入所有食材烹入碗汁。
8、用旺火快速炒匀，待芡汁糊化后便可出锅码盘。
温馨提示；
1、鲜芦笋要选择嫩的，在选购时，用手在靠近根部可轻轻折断色翠绿或炒虾球最好斜切成菱形条状为好。
2、焯水时芦笋只需稍烫即可捞出，这样可保持口感清脆，而鲜贝焯八成熟即可，然后用旺火烹制快炒即可，这样炒出的菜既鲜美又好吃，制作此道小菜前后只需数秒十分快捷。鲜贝用滑油的方法烹制也可以，但为了健康能水滑的便可以用水滑的方法来制作，这样会更健康。
3、大炒勺的这道时令快捷小炒“芦笋炒鲜贝”就做好了，供朋友们参考！为最佳，这样可不用去皮，芦笋的皮含有丰富的膳食纤维，营养也比内心要丰富，买回后可根据自己想要制作的菜肴来合理切配，炒鲜贝。
