干鲜贝要怎么做最好吃呢？想要做出来的干鲜贝好吃，首先条件还是要会挑选干鲜贝。干鲜贝挑得好，做出来的菜肴才会加分哦。还没学会挑选干鲜贝的朋友们快来看看吧！
1、干鲜贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓为宜；
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
4、干鲜贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干鲜贝放的时间越长越不好。
5、品质好的干鲜贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
6、干鲜贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
