鲢鱼头的做法有多种，均不乏鲢鱼的鲜、香、嫩味，现在我再给大家介绍一种毛豆烧鲢鱼头。毛豆烧鲢鱼头的做法很简单，但非常好吃，尤其是菜里的青毛豆，很粉很入味儿。现将毛豆烧鲢鱼头的具体做法介绍如下，希望你也能做出好吃的毛豆烧鲢鱼头。
材料准备：
主料：鲢鱼头200克，青毛豆150克，调料：食盐1茶匙，姜3片，老抽、料酒、调和油适量。
做法步骤：
1、清洗提前准备好的鲢鱼头和青毛豆，鲢鱼头用干净的盘子盛着，用适量的食盐腌5分钟；
2、热锅下冷油，待油稍热，将姜片放入锅中爆香，接着放入干红辣椒煸香；
3、然后放入适量的冷水，再放入适量老抽；
4、等候片刻水炖开后，放入整个鱼头，同时也放入毛豆；
5、逐步地再放入料酒，放入适量盐，注意不要用力或频繁翻动；
6、小火慢慢炖至收干汁即可装盘享用。
小贴士：
1、烧鱼的过程中不要总是翻动，否则鱼肉很容易碎掉，烂糟糟的，很不美观。
2、新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。
