番茄腰花汤的味道鲜美，口感极佳，营养价值也颇为丰富，不仅如此，这道美味的食疗功效也是很高的。那么，对于这道美味佳肴，要想做得更加美味好吃的话，需要学习哪些技巧呢？除了掌握一个烹饪的技巧以外，对于食材的选购也是很重要的。下面，我们就来学习一下关于番茄腰花汤的食材选购方法！
挑选西红柿的要点：
1、看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
挑选猪腰的技巧：
猪腰要选颜色正常，表面无血点，有则不正常。皮质和髓质的分界清晰可见的。如果与普通的猪腰相比，又大又厚，表面有出血点，而且切开来看到白色的筋和红色的组织之间模糊不清的猪腰，可能就是病变猪腰。
学会了以上关于番茄和腰花的一个选购技巧以后，相信大家在以后的选购中就能够得心应手了吧！
