好的食材才能做出更加美味可口的菜肴，同时好的食材才能让烹制人在烹制的过程中心情愉悦，最大程度的发挥自己的实力。杜仲猪腰汤这道美味保健养生汤，其中只用到两种主要的食材，它们就是杜仲与猪腰。今天在这里，我们就主要为大家说一说杜仲这一味中药食材的选购吧。
杜仲药材呈板片状或两边稍向内卷，大小不一，厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹；有的树皮较薄，未去粗皮，可见明显的皮孔；内表面暗紫色，光滑。质脆，易折断，断面有细密、银白色，富弹性的橡胶丝相连。气微，味微苦。以皮厚而大，粗皮刮净，内表面暗紫色，断面银白橡胶丝多而长者为佳。同时，杜仲树在我国多有分布，但多数为人工栽培，药用价值不高。目前国内最大的野生杜仲林位于湖南张家界。对于杜仲当我们从中间撕断时，会出现白色拉丝，这些白色拉丝就是杜仲的有效成分，拉丝越多，说明杜仲茶所含微量元素越高。
