因为石螺的生长环境特殊，所以和可能会有一定的寄生虫和病菌，大家在食用的时候一定要格外注意挑选石螺的方法以及如何清洗石螺。下面简单为大家介绍一下吃石螺的注意事项，爱吃的朋友可一条都不能漏掉哦！
1、如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去，死螺不能吃。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。
2、石螺购买回家之后最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。
3、在烹制石螺的时候，为防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。食用石螺的初处理，就是一定要剪螺尾，这样更容易入味。
4、螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中一定要清理干净，最好不要刚买回来的螺就立刻煮熟了吃。
