把肥美的田鸡购买回家后，准备做顿好吃的慰劳一下自己，但是，这时候，人们就会发现，对于田鸡的处理很是不懂啊，怎么办呢？别着急，田鸡处理有技巧，就让我们一起来学习学习吧。
在宰杀田鸡时候，可以先在它的肚子里用力地划上一道，然后用手将外皮撕掉，把田鸡肚子里的所有内脏全部去掉然后洗干净，再用烧开的水将田鸡稍微焯水一下，等到田鸡肉由淡粉红色变为淡白色就可以捞起待用了。除了用手把外皮撕掉外，还有一个技巧，就是在把田鸡开肚，掏出所有内脏后，在田鸡的上颚划上一刀后，田鸡的外皮整张就可以撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。
田鸡有腥味，为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，所以我们可以再煮食田鸡钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。
