香椿拌豆腐属于鲁菜，是山东省传统的汉族名菜，可以润肤明目，益气和中，生津润燥。以豆腐和香椿为主料，辅料为香油，精盐，味精和花椒粒少许，制作简单，营养丰富，口感清爽香醇。详细做法如下：
第一步，将香椿洗净并用开水焯至嫩绿；
第二步，将焯好的香椿挤干水分，切成丁状，放入盘中；
第三步，将豆腐切成方块状，在加了盐的开水中焯后沥干水分装如盘中；
第四步，用适量的盐、味精、香油和凉开水勾兑成碗汁；
最后，把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁，香椿拌豆腐就完成了！
