生活中，在处理芦蒿这种食材时，人们往往会将芦蒿的叶子掐掉，只留取茎部进行下一步的烹饪，不吃芦蒿叶子似乎成了一种常识。那么，芦蒿叶子究竟能不能吃呢？接下来就让我们来了解一下。
事实上，芦蒿的叶子是可以吃的，但是由于其味道略带苦涩，有些人吃不惯，所以在生活中也不会去吃。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。
但是需要注意的是，现在市面上售卖的很多蔬菜叶子上都有残留的农药成分，直接食用显然是不行的，需要经过去除农药的步骤才可以使用。对于芦蒿叶子来说，去除农药的步骤有以下几种。
一是水洗。用清水至少冲洗3—6遍后泡入淡盐水再冲洗一次。二是碱洗，即在水中放上一小勺碱粉或小苏打，搅匀后放入芦蒿，浸泡5—6分钟后将蔬菜即可。如果是小苏打，则一般需要15分钟左右。三是用洗洁精。需要将洗洁精稀释300倍后先清洗一次，再用清水冲洗1—2次。此外，用开水烫、阳光晒、用盐或淘米水清洗都是比较不错的选择，其步骤也比较简单，你可以在家自由的进行尝试。
同时，也并不是所有的芦蒿叶子都可以食用。如果你发现购买的芦蒿叶子上长有小豆豆一样的物质，说明其植物细胞可能由于吸收了甲醛等物质产生了变异，不要食用这样的叶子。
