山楂酸酸的口感是因为其含有山楂酸等物质，也正是这些物质的存在领导山楂具备了较多的功效，不过如果不科学的食用山楂，会有相反的效果。吃山楂的时候不能空腹吃，而且不能在肚子饿的时候是山楂，事实上，在肚子饿或者空腹的情况下是不能吃任何带有酸性口感的水果的，不但不能吃山楂，也不能吃橘子、柠檬等，避免对肠胃造成较大的刺激。
山楂中含有大量有机酸、果酸、山楂酸等，如果空腹食用，胃酸的含量会上升，会令胃部发胀，造成胃痛。其实在空腹尤其是饥饿的时候，山楂中的鞣酸和胃酸会容易形成结石，很难消化。如果想要获得较好的食用功效，就不要在空腹的时候吃山楂了，最好在是山楂之前吃点小面包之类的零食，令肚子有“料”。
山楂怎样吃健康呢？食用焦山楂开胃效果最好，焦山楂煮水食用是最健康的。不过在食用焦山楂也是不能在空腹的情况下食用。
