泡豇豆，卤酱菜的一种，属于四川菜菜系，食用可以健脾开胃调理。酸、甜、辣、脆，不同的腌制不同的口味，还带有泡菜特有的清香。深受大家的欢迎，无论是大人下酒或是小孩下饭，清口、开胃，腌好后，可以随吃随取，十分便利。豇豆的成分中含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。
泡豇豆的热量为35 大卡（100克），热量不高，减肥期间的人也可以选择食用，但是此类腌制的菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。
