银耳是一种可食用菌，也属药食同源之物，一直以来都被人们称为“菌中明珠”。而银耳汤是由银耳煮制，具有银耳一切的食疗保健功效。
我国古代医学家认为，银耳有强精补肾、润肺止咳、养胃和血、强心健脑等功效，适用于一切老弱体虚人群。
并且银耳在治疗慢性支气管炎、高血压、血管硬化等疾病上也有一定的作用。
银耳中90%的成分是胶原蛋白，可以说是女性天然的美肤法宝，故而银耳还有滋阴养颜的作用。长期食用银耳汤能够使肌肤细嫩柔滑，充满光泽感。同时还有祛斑、除皱的作用，使女性越活越年轻。
银耳中含有的酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，兴奋骨髓造血功能、抗肿瘤。
值得一提的是，银耳汤虽然主料是银耳，但是还可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不仅能提升口感，还有增强其食疗保健功效的作用。
