花鲢鱼在日常生活中非常普通常见，但是我们的餐桌上它却是百变美味的阐释者。花鲢鱼不但肉质雪白细嫩，而且物美价廉。如此普通的食材怎么做才好吃呢？
1、 花鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出花鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2、 花鲢鱼头大且含脂肪，胶质较多，用花鲢鱼头来制作“砂锅鱼头”“水煮鱼”“剁椒鱼头”等菜市深受大众喜爱。
3、 烹饪花鲢鱼最细节的在于切鱼的刀工，花鲢鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、花鲢鱼一般体型大，不同部分要不同的烹饪方式烹饪更为美味出色。一般购买了一条花鲢鱼后，可以把鱼头和鱼肉分开来烹饪更好。鱼肉以油浸最佳，也可以制作水煮鱼片；鱼头以剁椒、火锅的形式烹饪最佳，
5、喜欢口味清淡的，可以选择把鱼头做成奶白色的鱼汤，鱼身用来清蒸。这也是最常见的吃法。
