雀巢炼乳的水分只有鲜牛奶的2/5，而且蔗糖含量达到40%，是鲜牛奶和蔗糖经过加热，水分慢慢蒸发牛奶逐渐变浓稠后的乳制品。在加热过程，蛋白质失去活性，蛋白质含量降低，维生素B、C含量也会降低，碳水化合物和抗坏血酸要比奶粉高。浓缩后炼乳更加香浓，但甜味十足，要冲淡的话至少加4~5杯水，所以做早餐饮料是不大可能的了。
炼乳的营养价值比牛奶、酸奶都要低，不能吃多，虽然炼乳的脂肪含量较低，不过每日都蘸面包、馒头的，吃多了对身体也不好，还不如老老实实的喝上一杯牛奶好。妈妈也要注意了，不要给宝宝喝炼乳，虽然脂肪含量下降了，不过却没什么营养了，宝宝喝了也无益处。如果经常喂宝宝炼乳，宝宝的抵抗力就会很低。
