味噌酱虽然是一种调味品，但是营养价值却不低，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。味噌中含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力。
而有日本的学者通过动物实验表明，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。
