佛手瓜既可以做菜，又可以直接当水果生吃。佛手瓜的果实食用方法很多，鲜的佛手瓜可以切成片状或者丝状，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。佛手瓜还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果实之外，佛手瓜根茎也可以食用，食用与土豆相似，含维生素A、C较多。而佛手瓜的嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是名符其实的无公害蔬菜。
