木薯是我国年产量比较大的一种农作物，其中南方人比较多喜欢吃这一种粮食。由于木薯产生的热量很多，因此一些地区的人们会把木薯作为日常的粮食比较耐饱。那么木薯又有哪些营养价值呢？下面一起来看一下。
木薯薯干约含水13%、粗蛋白质2%～4%、粗脂肪0.5%～1.5%、粗纤维2.5%～4%、灰分2.5%～6.5%，氰酸千万分之1～5以及0.27%钙、0.08%的磷等。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。另外，可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
而在鲜木薯块根中，一般含水分69%、蛋白质1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右，维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的重要原料，同是还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料，饲养畜禽，以及养蓖麻蚕。
