上汤豆苗的营养价值高，是因为汤所选用的食材都还有很多的营养成分。其中豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，还含有多种人体必需的氨基酸，营养丰富，且绿色无公害。一般群均可食用。豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引发黄疸和脚气病。
豆苗里面有高血压患者需要的钾元素，所以豆苗对于高血压患者有很大的好处。
上汤豆苗中用的松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效，而且味道很好。但是松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋中同时还含有铅。虽然有“无铅松花蛋”，但是并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食或者不要食用。松花蛋食用过量还可能引起食物中毒。
上汤豆苗中的草菇是蘑菇的一种，蘑菇也被大众所喜爱。蘑菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。但蘑菇性滑，便泄者慎食；肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子，所以肾病患者不宜食用或过多食用；对蘑菇过敏者不可食用。
上汤豆苗的优点多多，准妈妈也可以适量的食用的。但是不要因为某种食物对身体或者是对宝宝好就多吃，有可能造成营养不均衡，亦或是营养过剩。大多数准妈妈是健康的，不需要过分的担忧营养是否不足，只需在医生的指导下适当补充孕期所需的食物和营养即可，也完全不必刻意地大补特补。
