松茸对大家来说比较熟悉，而花胶则相对有些陌生了。花胶究竟是什么？
在古代，花胶是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一。花胶即鱼肚，是从鱼腹（一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料）中取出鱼鳔，切开晒干后而成，以富有胶质而著名，其别名为花胶。。
由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白质脂肪食品。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，食疗滋阴 、固肾培精，补肾，强壮机能。腰膝酸软、身体虚弱者，最适宜经常食用。
