冬天很冷，很多人喜欢煮汤喝，营养也很冷，冬天气候很冷，阴郁。人体受寒冷气温的影响，机身的生理功能和食欲等都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体所需营养素的充足，提高人体的耐寒性和免疫功能，在很多菜式的制作中使用高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三种，其中清汤是最难煮的汤，也是最好的汤。但是煮汤有几个禁忌，大家一定要避免。
加水少
水是煮汤的关键，是传热的介质，也是食物的溶剂。人们在煮汤的时候容易犯的第一个错误就是加水不够，中途加水，影响汤的风味。一般来说，煮汤时的加水量至少是食材重量的3倍。中途确实需要加水的话，最好不要加热水。这样对汤的风味影响最小。
乱加材料
很多人想喝汤补充，煮汤的时候加入中药材。然而，不同的中药有不同的特点。煮汤之前，必须通知中药的寒冷、热、温、凉等各性。比如西方参性微凉，人参、当归、党参性温、枸杞性平。此外，应根据个人身体状况选择中药材。例如，身体寒冷过多的人，应该选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃了之后可能会着火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，汤色变暗，浓度不足。盐放得晚不影响汤的味道，反而可以使肉质变软。所以，早点出锅的时候最好加盐。
调味料杂
放入调味料调味料也是煮汤的一大误区。调味料过多的话，味道会混合，汤的原味会受到影响，肉的原味也会受到影响。一般来说，一种肉配合2~4种调味料是完美的，比如煮鸡汤的时候只要放入姜片、月桂叶、青椒就可以了。
火太大
煮汤时，最初应该用大火煮汤，然后变成火煮汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。最好控制火候，汤稍微沸腾。
煮得太久
有些人害怕煮汤的时间太短，味道不好。其实，煮肉汤的话，时间最好是30分钟到1小时，既能保证口感，也能保证营养。时间过长，汤里布丁的含量会增加，痛风的风险也会增加，食物的营养也会逐渐流失。如果是炖骨汤或猪蹄汤，时间可以适当延长，但也不要超过3小时。
冬季饮食注意事项是什么？
一、饮食三要
冬季饮食注意事项中，人们要做三要。一是要饮食要温。冬天确实需要进补一些热性稍大的食物，不过由于冬天人的消化机能减通。如果此时吃得太热，可能会导致身体无法完全消化吸收，从而出现问题；二是饮食防寒。这一点很容易理解。人们在冬天多吃矿物质丰富的食物，适当补充钙，有提高身体防寒性能的作用。第三，要注意多吃水分含量足的食品，达到干燥的效果。
二、三个注意事项
除了饮食的三个要点外，饮食的三个注意事项也是冬季饮食注意事项的重要内容。一是注意适量的饮食，二是注意饮食营养平衡，合理搭配，肉菜全吃，营养全面。第三，注意少喝酒和戒烟。如果能做到这三个方面，相对来说能在一定程度上保持人们的健康状态。
三、其他事项
冬天到来后，很多人都喜欢吃火锅。围着热气腾腾的火锅，几个人在一起笑，吃得相当开心。吃火锅是冬天吃的好方法，吃火锅时要注意适量，不要吃辣锅底，以免吃得开心，以后身体不舒服。
