据英国广播公司报道，世界癌症研究基金(WCRF)发现大量减少食盐量可以降低患胃癌的风险。据WCRF报道，一个人每天摄取的盐量不得超过6克，约为茶匙。吃太多盐对血压不好，会引起心脏病、中风、癌症。英国每年约有6000例胃癌病例。据WCRF报道，如果每天能吃到6克以下的盐分，胃癌的病例就会减少14%左右，约800例。
科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也提高。WCRF还指出，盐分不仅包括喷洒在食物上的盐，还包括食物中含有的盐。因此，WCRF呼吁制造商标出食物中的盐，以帮助消费者减少盐的摄入量。
同样的道理，如果人体长时间摄入过多的高盐食物，体内食盐的高渗透会直接损害胃粘膜，如胃粘膜会发生广泛的弥漫性充血、浮肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理变化。
同时，高盐食物胃酸分泌减少，抑制前列腺素e的合成。前列腺素e具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成减少的话，胃粘膜容易受到各种攻击因子的攻击，容易发生胃病变。
面对如此多发的胃癌，首先要了解胃癌的发病原因:
授一、遗传因素。
胃癌的诱发有遗传家族史的倾向。胃癌是有遗传家族史的家庭发病率高，胃癌患者亲属发病率比没有遗传家族史的家庭高4倍。
二、饮食因素。
不健康的饮食习惯，如饮食过快、食物过热、一天三餐不规则等。这些不健康的饮食习惯很容易诱发胃癌的发生，增加人类发病的风险。
三、免疫因素。
如患有萎缩性胃炎、胃息肉或胃切除术后患者，可提高胃癌的发病率。
四、地理、环境因素。
胃癌在地理、环境中分布有明显差异。胃癌高发区患者中，人体对硒元素的摄入量低于正常区域的人。这表明地理、环境因素在胃癌的发病中起着非常重要的作用。
五、职业因素。
长期暴露在硫酸尘雾、铅、石棉、除草剂者和金属行业的工人，胃癌的发病率风险明显增加。
胃癌的预防主要从饮食方面开始，下一位编辑推荐几个春季癌症预防法宝
——————————————————————————许多研究表明，经常吃上述蔬菜可以减少胃癌、乳腺癌和肠癌的威胁。令人惊讶的是，十字花科蔬菜中的治疗物质不是维生素，也不是矿物质，而是一系列被称为蝗虫的复合物。但是，颞基质在煮的时候会丢失，所以不要煮太久。
胡萝卜:富含维生素a、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，特别是吸烟者多摄取维生素a，减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素a的人，癌症的发生率是普通人的2倍以上。
★黄豆:蛋白质丰富，氨基酸构成完善，铁多。富含抗癌微量元素。经常吃大豆汤、豆浆、豆腐、豆腐，可以预防癌症。
大蒜:大蒜含有丰富的大蒜素和硒等微量元素，、癌症、杀菌、抗菌作用。大蒜被称为长在地上的青霉素。
★薏苡仁:这是常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降低血糖、增强肌体免疫力的作用，特别是抑制癌细胞繁殖。
★蘑菇:它是真菌类食品，有利于五脏消化，常食增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，抑制消化系统癌症，改善人体健康状况。
★草莓、葡萄、樱桃:富含排毒物质，有助于抑制和消灭血液中加速癌变的物质。
★水:水是生命之源，人体每天排出的水(汗、尿)和补充的水基本平衡。每天喝8杯水，健全人体免疫功能，无癌细胞生存、扩散条件，有效抑制和预防膀胱癌。
★玉米、荞麦、燕麦:含有人体所需的维生素、纤维素、微量元素，易被人体吸收，含有抗癌增殖成分，多吃，加速肠蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇吸收。
