超市的食物越来越丰富，选择食品的父母们越来越混乱。如果你不了解相关的食品知识，你往往会买到性价比不合适的食品，甚至在你不知不觉中被制造商和销售商的陷阱。现在让我们来看看一些常见的食品选项要点，做出精明合理的购物者。
速冻食品
要点一：小心商品提前过期
速冻食品可以放多久呢？根据包装说明，-18℃可保存3个月。其中有两个含义:只要发货后保存在-18℃，3个月内可以放心食用，不会发生明显的质量问题。如果发货后不保存在-18℃，质量不会在3个月内下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感和味道仍在慢慢变化，脂肪会慢慢氧化，维生素也会慢慢分解。一般来说，温度越低，产品质量稳定的时间越长，反之越短。-18℃有3个月的保存期，并不意味着-8℃也能保存3个月。
实际上，超市冰箱开放，人们翻转，温度不能一直保持-18℃。在回家的路上，环境温度很高，产品没有完全融化，但温度也会上升。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃，如果其中放了很多东西，就更难达到这个水平，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，在-1℃~-8℃之间保管时，很多维生素的损失比0~4℃之间快！
所以要看袋子上印刷的出厂日期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内的产品。含油脂高的食品，如饺子、汤圆等，要注意新鲜度。
要点二：细看商品状态
新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，每一块之间是松散的，包装内没有冰块和冰晶。在温度变高或变低的状态下贮藏一段时间，水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品有粘连的可能性，包装内冰晶的冰越来越多。此时商品质量明显下降，口感风味大幅下降。继续保管的话，饺子、馒头等表面有破裂的可能性，含有脂肪的内部馅料接触氧气，有可能发生明显的氧化变味。
所以，要细看商品的状态，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买了。如果买回家，要尽量迅速消费，不要存放。选择的时候，不要翻过来。因为冰箱下部的温度稳定，所以直接拿着比较靠下的袋子。
