在饮食平衡指南中，食物分为谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋奶类、糖类和油类等。为什么同样是植物性食物的蔬菜和水果分为两种呢？两者到底有什么异同？
水果类一般含有丰富的水分、维生素c、果糖，颜色鲜艳，形状诱人，味道甜美，是容易让孩子接受的食品。但是，水果中含有水果胶水多，含有维生素c以外的其他维生素和无机盐少，含有食物纤维少的特性决定能吃得太多，不能代替蔬菜类的食物。
蔬菜类食物品种丰富，决定了比较全面的营养构成。
(1)除维生素c外，绿叶蔬菜、红根或果实蔬菜富含β胡萝卜素，是维生素a的前题。
(2)维生素b族、叶酸含量也远高于水果类。
(3)从微量元素的角度来看，蔬菜食品还可以提供丰富的钙、铁、铜、镁、锰等元素，这也与孩子的成长密切相关。
(4)饮食纤维含量多，是蔬菜类比其他几种食物突出的特征，也是蔬菜类在平衡饮食中不能替代其他食物的主要原因之一。
膳食纤维可以促进肠蠕动，吸收一定的水分，保持大便顺畅，有助于防止便秘的膳食纤维建立正常的肠道菌群，有助于食物的消化和吸收，同时降低胆固醇，改善血糖的生成反应
对于孩子不喜欢蔬菜的现象，我们应该以预防为主。
(1)从4~6个月添加泥浆状食物开始，让孩子品尝各种蔬菜的味道。这是避免孩子将来挑食和偏食的最好方法。
(2)其次，根据孩子的月龄提供适当的蔬菜，注意粒子的大小和硬度，使孩子容易接受。
(3)在孩子不吃时不要强迫，可以改变制作方法，调整吃的方式。耐心地多次吃，有5~15次反复学习吃的过程。这样一来，一般孩子都会慢慢适应。
(4)孩子短期内不喜欢蔬菜，可以考虑多吃水果补充，但不要长期用水果代替蔬菜。这样做不利于孩子获得全面的营养，最终不利于健康。
