自制五仁月饼的做法及配方

八月十五中秋节，家家团圆吃月饼赏月亮，最经典的还是五仁馅月饼制作起来很简单哦，下面是的自制五仁月饼的做法及配方资料：

1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，

2.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面

3.烤熟后把外皮搓掉

4.生的果仁也要烤熟

5.大的果仁放在案板上切碎

6.冰糖也用刀背剁碎

7.瓜子松子和黑白芝麻

8.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些

9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里

10.倒入冰糖碎

11.加入熟面粉

12.倒入花生油

13.再倒入适量的清水

14.和成馅团

15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀

16.倒入面粉，和成团

17.盖上湿布醒一个小时，

18.面团分成一个个的小剂子

19.五仁馅也分成一个个的小球

20.取一面剂按扁

21.放入一个馅料

22.包成球形

23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来

24.把月饼坯放到模具里

25.按压成月饼

26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水

月饼皮和馅按3:7比例就可以了，皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的，按4:6或是5:5的比例也可。

28.再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。

27.烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液