野菜其实和普通蔬菜的营养差别并不大，很多人喜欢吃野菜，是喜欢吃那一口鲜味，食用野菜不宜过量，那么，野菜算绿色食品？所有人都适合吃野菜吗？下面本站小编就带来介绍。
其实，我国对绿色食品有明确的规定，分为AA级和A级两个等级，其中A级绿色食品要求可以限量使用限定的化学合成物质；而AA级绿色食品要求更加严格，在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按照有机生产方式生产。也就是说，绿色食品比一般食品更加注重“无污染”或“无公害”，具备营养与安全双重优势。
虽然野菜是大自然中自然生长的，但并不属于绿色食品。毕竟野菜的质量安全没有任何监管，野菜生长的土壤、环境、水源可能已经被污染，甚至可能沾有农药、杀虫剂。
并非所有人都适合吃野菜。
这要在熟悉野菜特性的基础上，综合考虑自身状况，不能一概而论。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。
食用野菜重在尝鲜，不可贪多，更不可替代蔬菜。
野菜烹调方式多样，不同口感和特性的野菜有不同的烹调手法。荠菜适宜做馅，蒲公英可以生吃，对于木兰芽、柳芽、杨树吊、泥胡菜等口感苦涩的野菜和一些微毒野菜，需要经汤漂、浸泡等环节后，确保安全才能食用。
如果相关烹调经验不是很丰富，需要在有经验的人的带领下处理野菜。
在烹调野菜前，也要去除其腐烂部分，并充分清洗。如需购买野菜，可前往正规菜市场或超市购买新鲜野菜，避免在路边摊或者流动摊位购买。
食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。在等待就医的过程中，可以适量饮用淡盐水或温水，补充体液。
野菜在营养成分上与普通蔬菜相比并没有显著的差别，不存在营养价值更高的问题。有些野菜本身是药用植物，少量食用或可获得一定的药用价值，但像普通蔬菜一样大量食用，有可能会出现不良反应。很多野菜都属于寒凉性质，脾胃虚寒的人食用可能会损伤脾胃。另外一些特殊体质的人，食用野菜容易出现过敏。
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