1保存叶菜类最重要的是保留水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，在叶片上喷一点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，这样可以有效延长保存时间，保持新鲜感。
2冬天购买的韭菜、蒜黄等蔬菜，暂时吃不完的话，可以用新鲜的白菜叶子包起来，放在阴凉的地方，保持几天的新鲜。
3生菜只要放置一段时间就会变软变色，取出菜心，将湿纸巾放入菜心吸收水分，在纸巾干燥之前取出，将菜放入保鲜袋冷藏。
4大蒜、葱、姜、辣椒多为调味品，保存时最好保持原貌。大蒜的保存方式类似洋葱，可以放入网袋中，悬挂在室内阴凉通风的地方，也可以放入有通风孔的专用陶瓷罐中。姜分为姜和嫩姜，姜不适合冷藏保存，可以放在通风处和沙土中，嫩姜用保鲜膜包起来放在冰箱里保存。
5水果剥皮后，如果不马上吃的话，过一会儿空气会对水果产生氧化作用，表面变成浅棕色，非常难看。将剥皮的水果浸泡在冷热水中，不仅可以防止氧化，还可以保持原来的颜色，使水果变得清爽甜美。
6、保鲜期特别短，可能在一天之内腐烂应用降温法。例如荔枝，在一盆水中加入约10克盐，浸泡干，放入水果音乐保鲜袋，放入零下冷冻层，取出，在常温下自然解冻。荔枝的保鲜不应放在保鲜箱里，请注意。最好放在冷冻层以零下的温度保存，取出后自然解冻。因为只有这样荔枝的颜色、香味、味道才能有效地保持
7、表皮厚，所以应用保鲜袋保险法。像西瓜一样，用保鲜膜复盖西瓜的表面就可以了。其实西瓜只是这样保鲜是错误的。放入蛋糕盘的西瓜看起来很简单。但是，实际上熟食盘从西瓜表皮吸收水分，包裹保鲜膜也没用，所以西瓜的保鲜膜应该全部包裹，包裹在保鲜膜里。然后挤出空气
8、与空气接触，容易腐烂的水果，应用阴凉保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋中。放在阴凉处保存即可。在这里受欢迎的美食，请注意不要把香蕉放在冰箱里。
水果保鲜剂
1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。
2、梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹酮)，是抗氧化水果的保鲜剂。不易溶于水，易溶于乙醇。
3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
