1.用刀在冬笋上划一刀(划破多层皮)，然后沿着切口直接剥皮。
2.用刀切掉冬笋的尾巴。左手拿着冬笋(大头在上)，右手拿着刀从上到下切开冬笋皮。然后沿着刀口剥皮。
1.将冬笋剥皮切片，煮前用沸水焯3-5分钟，然后冲洗干净。时间充裕，可用清水浸泡1-2小时。
将冬笋剥皮切片，倒入黄酒中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。
1.冬笋不剥皮，用报纸包好，放入保鲜袋中冷藏2-3周。
2.冬笋剥皮洗净，整块蒸熟，放入冰箱冷冻1个月以上，但会影响口感。
3.冬笋储存量大，可埋在湿河沙中，放置在阴凉通风的地方，可保存30-50天。或者将整株冬笋浸泡在浓盐水中，保持2个月不变质。食用时，用清水浸泡脱盐。
冬笋有很多合适的烹饪方法，可以煮、蒸、炒。切竹笋时，靠近竹笋尖端的部分应顺利切割，下部应水平切割，使烹饪不仅容易煮熟和腐烂，而且更容易品尝。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热，否则竹笋不能煮白。
