荠菜是一种春季十分常见的野菜，它适合消化不良、体质衰弱的人群食用，有很好的功效，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症状。那么怎么吃荠菜才是健康呢？什么人不适合吃荠菜呢？吃荠菜要注意以下几点：
第一、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；
第四、体质虚寒者不能食用荠菜；
小贴士：建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
