烧鳝鱼是南方人比较偏爱的一道菜，可以说是色、香、味俱全。不过想要吃到好吃的烧鳝鱼，还是需要下一番功夫的！故烧鳝鱼的做法不得不学！
材料：鳝鱼，油，盐，蒜，生抽，糖，姜，料酒
做法：1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去表面的滑腻物体，后用刀切段，每一段都用剪刀剪上一两道小口子。
2、姜、蒜分别清洗感觉，一个切丝一个切瓣，放入油锅中，炒香。
3、将切好的鳝鱼段也放入锅中，翻炒几下，然后倒入料酒继续翻炒。
4、倒入生抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水，中小火焖至入味。
5、待汤汁收干，大蒜变软，鳝鱼的香气也源源不断之后，就可以关火起锅了。
PS：喜欢吃辣的还可以放一点辣椒，吃起来会更劲道！需要注意的是，在做这道菜之前，必须要用开始烫去鳝鱼表面的滑腻物，否则味道就没那么好了！
烧鳝鱼用什么配菜在做烧鳝鱼的时候，觉得只有鳝鱼很单调？没关系，我们可以根据自己的喜好添加一些配菜，只要不要狗肉、菠菜之流就可以了。
在这里我们特别推荐一种配菜——苦麦菜。这种蔬菜是做鳝鱼时的搭配首选，也只有这个菜才能够将鳝鱼的鲜香与柔嫩发挥到极致。当然了，前提是对苦麦菜不排斥。
其实烧鳝鱼的配菜还有很多，例如青椒、金针菇、松子，不仅能够令口感更好，也能够使其营养价值大大增强。
烧鳝鱼的营养与功效鳝鱼柔嫩味美，营养更是令人欢喜。常吃有有很强的补益作用，对身体虚弱、病后产后的调理效果尤其明显。
鳝鱼中的营养主要包括碳水化合物、蛋白质、纤维素及多种维生素和矿物质，比较特殊的是，它含有丰富的DHA和卵磷脂，还含有独特的成分“鳝鱼素”，这样成分对人体都是非常有益的。
如其丰富的维生素A，具有保护视力、增进性欲、壮阳生精的作用；其丰富的DHA和卵磷脂，可促进大脑和细胞膜的发育；其独特的成分“鳝鱼素”，可起到调节血糖的作用。
另外，鳝鱼对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显着疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面有着不可磨灭的作用。
烧鳝鱼适合哪些人吃在烧鳝鱼的营养与功效中，我们可以知道，鳝鱼对人体有很好的补益作用，所以大部分人群都可以食用。
烧鳝鱼尤其适合身体虚弱、气血不足和营养不良的人群，能够起到、强壮身体、补气血和补充营养的作用。
经常腹部冷痛、湿热身痒的人群，也可以适当食用烧鳝鱼，可起到缓解的作用。
值得一提的是，糖尿病患者应该经常吃烧鳝鱼或者是鳝鱼类的食物，这样有利于血糖的调节和控制。
烧鳝鱼可以经常吃吗烧鳝鱼可以经常吃，但是不可以多吃。
经常吃烧鳝鱼能够给人体补充营养，使身体更加健康强壮、增强抗病能力。但是要注意尽量避免过量食用，过量食用烧鳝鱼或是其他鳝鱼做成的食物，很容易引起身体上的一些不适。
还需要注意的是，虚热体质或者是热症初愈的人群，不宜经常吃烧鳝鱼，或者说要尽可能的少吃鳝鱼，最好就是不吃，以免引发热疾。
