糖醋黄鱼酸甜可口、外焦里嫩，是男女老少都喜爱的一道菜式。相信很多人在做糖醋黄鱼时，都没想过其最佳的食用季节。那糖醋黄鱼适合在哪个季节食用呢？答案就是夏季。
营养学家指出，吃鱼也要分季节的。因为不同的鱼，产卵期不同，其肉质的鲜味也有所不同。
而夏季恰好临近小黄鱼的产卵期，鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，此时的肉质是最鲜美的，吃起来有一种香甜感觉。这是因为其中的鲜味物质谷氨酸的含量有所增加而引起的。一旦产卵期过后，鱼就会变得很瘦，其所含的蛋白质和脂肪等营养素也不如产卵前。所以，夏季是最适合食用小黄鱼的时期。
小黄鱼的营养非常丰富，其鱼肉中的蛋白质以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素的含量都很高，而且鱼肉组织柔软，容易被人体消化吸收。
另外，营养专家建议，在夏季时，人容易燥热，因此在烹调小黄鱼时，可以多选择清蒸、炖汤等方式，这样可以在保持小黄鱼的原滋原味的同时，也降低了因燥热而致上火的可能。
