目前来说，中华鲟鱼成为了我国一级保护动物。因此，在市面上，妈妈们几乎是看不见中华鲟鱼的影子了。就算是有的话，也多数是家养中华鲟。虽然不是野味的中华鲟，但是价格确实不少的，因为除了稀有之外，还在于它的营养价值极高。
市面上的中华鲟鱼价格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般来说，市面上很少。如果妈妈们要买回来做的话，没准就要先去市面上看看有没有，最好是早点去，这样子才有可能买到中华鲟鱼。不过，这些中华鲟鱼是要分辨清楚的，因为市面上大多数是莫斯科鲟或者其他鲟鱼，因为国家对中华鲟鱼的保护越来越重视了。
如果妈妈们买到的鲟鱼不是中华鲟鱼，而是莫斯科鲟鱼的话，也无所谓，因为其味道也差不多，如果实在买不到中华鲟的话，妈妈们可以考虑买其他的鲟鱼来煮。
中华鲟鱼是什么鱼中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。因此，对于这种珍贵的鱼种，我们国家也是非常重视保护工作的。
作为我国一级保护动物来说，中华鲟也是特产鱼类。可以从它的形状、繁殖期以及分布来了解中华鲟鱼：
1、从形状来看，中华鲟鱼的体纺锤形，体表披五行硬鳞，尾长，口腹位，歪尾。
2、从繁殖期来看，中华鲟鱼繁殖期为每年9～11 月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。孵出的幼仔在江中生长一段时间后，再回到长江口育肥。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故有“长江鱼王”之称。
3、从分布来看，中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下，往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长。
中华鲟鱼的做法中华鲟鱼其实作为国家保护动物，但是市面上也会存在有人工繁殖的，但是需要的是批准才可以繁殖，因而数量非常少，甚至没有在市面上看到真正地中华鲟鱼。如果妈妈们想用鲟鱼来做一顿晚餐的话，建议妈妈们可以用莫斯科鲟鱼或者其他鲟鱼替代。
下面，介绍一种简单的鲟鱼的做法给妈妈们，即使是第一次做鲟鱼的妈妈，也可以尝试做：
第一步，准备食材：鲟鱼、葱姜、花椒、料酒、盐、蒸鱼豉油。
第二步，将鲟鱼洗干净（最好在买的时候叫卖家帮忙杀好），表面的粘液用刷子刷一下。
第三步，将鱼身两侧打斜刀切几刀，表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
第四步，蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
第五步，热锅加油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
中华鲟鱼怎么做才好吃要怎么才能做出美味的鲟鱼来呢？其实这也很简单，只需要妈妈们掌握好了做鲟鱼的方法，再加上一些技巧，就可以帮助妈妈顺利地做出一道美味的鲟鱼菜来。
首先，妈妈们要学会挑选一条新鲜的鲟鱼，这样才可以做出鲜美的鲟鱼来。如果挑到的是不新鲜的鲟鱼的话，很有可能就破坏了整道菜的味道了。因此，妈妈们在挑鲟鱼的时候，要看一下鱼的眼睛，如果是饱满凸出、角膜透明清亮的则为新鲜的。如果妈妈们可以买到活蹦乱跳的鲟鱼那样就再好不过了。
2、鱼腹内最好塞入葱姜块儿，因为这样子可以帮助鱼去腥。而且最好在鱼身抹盐和料酒，这样子既可以帮助入味，有可能保持鱼的鲜味。
3、蒸鲟鱼的时间最好在6-8分钟，合理的时间既可以将鲟鱼蒸熟，又可以保证鱼不会过于烂。时间把握好，蒸出来的鱼就会很鲜美而且有好看的外观，这样子可以让家人更加有食欲。
中华鲟鱼的营养价值中华鲟鱼价格不菲，而且又是国家一级保护动物，不仅仅是因为中华鲟鱼稀少了，而且还在于它的营养价值非常高。作为“长江鱼王”的中华鲟鱼，可以说是全身宝。
首先，中华鲟鱼的鱼来说，肝可以用来治疮疥，鱼肉可以用来补虚益气。鲟鱼的骨髓有抗癌因子，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说。因此，就整条中华鲟鱼来说，鱼身的各个部位都是很有食用功效。
其次，中华鲟鱼的鳔称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药。而最名贵的还是要看中华鲟鱼的鱼卵，用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一。
除此之外，如果家中有久治不愈的腰痛、胃病和脱发等症状的患者，不妨尝试长期吃鲟鱼，这样会有帮助的。另外，鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性。
