目前来说，中华鲟鱼成为了我国一级保护动物。因此，在市面上，妈妈们几乎是看不见中华鲟鱼的影子了。就算是有的话，也多数是家养中华鲟。虽然不是野味的中华鲟，但是价格确实不少的，因为除了稀有之外，还在于它的营养价值极高。
市面上的中华鲟鱼价格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般来说，市面上很少。如果妈妈们要买回来做的话，没准就要先去市面上看看有没有，最好是早点去，这样子才有可能买到中华鲟鱼。不过，这些中华鲟鱼是要分辨清楚的，因为市面上大多数是莫斯科鲟或者其他鲟鱼，因为国家对中华鲟鱼的保护越来越重视了。
如果妈妈们买到的鲟鱼不是中华鲟鱼，而是莫斯科鲟鱼的话，也无所谓，因为其味道也差不多，如果实在买不到中华鲟的话，妈妈们可以考虑买其他的鲟鱼来煮。
