猪蹄的吃法各异，但都营养美味。可红烧、可水炖，可炒、也可烤，做法也各有技巧。今天妈妈百科就教大家做两道猪蹄的小菜。
1、花生焖猪蹄
食材：猪蹄、花生、料酒、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生姜、葱、糖
做法：
（1）把猪蹄洗干净，放到锅里煮开，去除浮沫捞出再洗净。
（2）生姜切丝、辣椒切段，准备好桂皮、八角若干粒。猪蹄切块。
（3）在锅中放油，放下生姜、辣椒、桂皮、八角爆香，加入猪蹄煸炒。
（4）放料酒去腥，再放上生抽和老抽。
（5）在锅里加点糖，放入花生和足够的水，大火煮开后改小火慢炖。
（6）待猪蹄酥烂时加盐，最后大火收汁时撒上葱花即可。
2、红烧猪蹄
食材：猪蹄、老抽、蒸鱼豉油、糖、料酒、葱、姜
（1）猪蹄洗净、去血，剁成块。
（2）姜、葱切段下锅爆香，下猪蹄煸炒，让猪蹄表面微微有些焦，倒料酒，盖起来焖一下。
（3）锅里的料酒快煮干时，倒入适量老抽和蒸鱼豉油，煸炒使猪蹄能够上色。
（4）加开水没过猪蹄，改起来小火慢炖40分钟，注意加水。
（5）等到猪皮炖烂，加点糖和盐，开中火使猪蹄收汁至浓稠即可。
