豆豉蒸鳗鱼是鳗鱼较为简单的一种做法，也是众人偏好的一种食用方法，豆豉的咸鲜味鱼鳗鱼的肉香味夹杂在一起，令人欲罢不能！下面我们就针对豆豉蒸鳗鱼的做法做简要分析。
材料：鳗鱼、豆豉辣酱、盐、料酒、葱、姜
做法：1、鳗鱼宰杀洗净，用刀横切成片放入盆中，后加入料酒、盐腌制半小时。
2、将腌制好的鳗鱼片整齐的码在盘中，然后浇入豆豉辣酱。
3、锅中加水，烧开，后将鳗鱼带盘一并放入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
4、待鳗鱼蒸好之后撒上葱花即可。
温馨提示：1、做这道菜的时候，建议选用鲜活的河鳗鱼，风味会更好一些；
2、鳗鱼在切片的时候，注意薄厚要均匀，否则蒸的时候受热不均；
3、如果用的是纯豆豉而不是豆豉酱，那么还需要先将豆豉与料酒、盐、味精煸炒后浇在鱼片上。
4、一定要在水烧开之后再隔水蒸，蒸的时间不宜过长，8-10分钟为宜。
