葡式蛋挞又成葡挞、葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，是比价受欢迎的奶油酥皮馅饼。葡式蛋挞皮薄酥脆而且馅香甜柔滑。制作葡式蛋挞的过程有点繁杂，很需要耐心。你们准备好了吗？葡式蛋挞的做法，走起。
主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml、淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
1、蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2、黄油放在面粉中间。
3、用手画圆将酥油搓软。
4、加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
5、揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
6、把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
7、面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
8、将酥油放在面片中部。
9、将两边面片向中部折叠。
10、上下两边折叠封死。
11、将面片擀开。
12、擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
14、再从冰箱拿出，擀开。
15、卷成卷入冷藏备用。
16、蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
17、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
18、倒入蛋黄液中拌匀。
19、筛入面粉拌匀。
20、过筛，蛋挞水就做好了。
21、面卷分成等分。
22、底部蘸少许干粉。
23、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
24、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。
25、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
26、烤好取出，放凉就可以食用。
