牛排很多人都吃过，但是吃归吃，要是要你自己动手做的话，有人估计就开始皱眉头了。牛排是好吃，但是自己做的话，那问题就来了！且不说如何选购食材，就算把选好的牛排放在你跟前儿，估计你也会大眼瞪小眼的看着牛排无可奈何！要是不会煎牛排，也别急，妈网百科现在就来手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！
煎牛排分成两部分：第一次是干煎，大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热，一定要大火高温，很烫，很烫，肉放下去可以听到吱吱声响，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。
一般来说，对于菲力牛排，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。
妈网小碎语：看来煎牛排也是一个技术活儿，对于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太过，对于口感都是有影响的，想要吃到美味又营养的嫩牛排的话，还是要先练练手哦！
