鳄梨的营养价值很高，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质。鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素，如钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等、食用植物纤维。其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。那么它具体的营养价值有哪些？
1、富含碳水化合物
维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、富含铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、富含钾
具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
