法式鹅肝要煎多久呢？煎鹅肝的时候牢记6字口诀，小火、热锅、放油，之后就可以下鹅肝煎了。没有橄榄油就用调和油，煎牛排用橄榄油不合适的，但是用来煎鹅肝就最好不过了。法式煎鹅肝需要小火煎熟，而橄榄油适合低温烹饪，很搭有没有！
煎鹅肝煎到两面金黄就好了，这里面可是很考究厨艺的功力的，火候要控制得当。这里插一段话，厨师们一般要做好几年的基础功夫之后，才有资格接触鹅肝，可想而知，法式煎鹅肝是需要深厚的功底，否则没有资格碰这带有贵族气质的鹅肝。
煎鹅肝煎到差不多的时候，油会沸腾，在油的映衬之下鹅肝的颜色十分漂亮，金黄而富有光泽。小火微煎，鹅肝两面都要煎到金黄色，碰它的时候稍微有点发硬，需要迅速翻面煎两分钟，火候控制不当，很容易煎糊鹅肝。
