鸡腰子在我们的日常生活中常常与其它鸡杂一起处理食用，殊不知鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，它的形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。这样一味小小的普通的食材在厨师的手中幻化出一道道美味的菜肴，现在跟着我们一起来品味一二吧。
一、冬瓜香菇鸡杂汤
食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。
做法：
1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；
2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；
3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。
二、清汤鸡腰
食材：鸡腰子400克、鸭掌750克、鸡胸脯肉100克、腊肉(生)50克、冬笋50克、火腿50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清75克、盐8克、味精4克。
做法：
1、原料加工，将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；
2、制鸡茸馅，将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；
3、装掌，蒸热，将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；
4、蒸制，将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
三、虾子烧鸡腰
食材：鸡腰子200克、虾仁25克、青豆5克、香菇（鲜）10克、小麦面粉10克、猪油（炼制）15克、姜5克、酱油5克、味精2克。
做法：
1、将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半；
2、锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。
