斑鸠又叫锦鸠、鹁鸠、祝鸠。作为一种食材，斑鸠的营养价值与斑鸠的药用价值很高的，有益气补虚、强筋骨、明目的功效。爱吃的中国人对斑鸠的做法也深不研究，它的做法有香烤斑鸠、雪球斑鸠、洋参炖斑鸠、冬菇斑鸠、红煨斑鸠等等。今天，我们将为大家介绍这美味菜肴中的两三道，这样大家就敬请期待吧！
一、红煨斑鸠
食材：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
做法：
1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面 粉、盐拌匀，胡萝卜、葱切成小块。
2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱， 略炸，倒入漏勺，锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
3、斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。 《本草衍义》谓其：久病虚损人食之补气。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因 维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。
二、酒酿斑鸠
食材：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
做法：
1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚，入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。
2、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油，至七成热（约175℃）时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。
3、原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克。
4、盖好盖，移中火上煨3分钟；捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
