一份好的酪梨料理，一定少不了厨师精心挑选的好酪梨。如何挑选酪梨呢？下面就给大家讲讲挑选酪梨的窍门！
那就是“观、观、摸”！什么是“观、观、摸”？请看以下详解：
1、观其色
酪梨表面的颜色越深，越熟，如果你想回家马上吃，就要买墨绿的；如果想放上一两天，就要买深绿色的；切勿太新鲜买青涩的酪梨，到死不然不知道要放多久，才能吃了。
2、观其形
酪梨要买表面没有淤黑、腐烂、破损的地方。酪梨的柄拨开是黄色的，即为新鲜的，黑色，即放的时间较长，不新鲜。
3、摸其面
酪梨的表面摸起来有小坑洼，是非常正常的。轻轻按下去，要感觉结实、有弹性的最好，最新鲜。
有了新鲜、肉实的酪梨，不管是选择西式，还是中式，又或者日式做法，做出来的酪梨都不会难吃到哪儿去！
