鲍鱼汁是鲍鱼在发制过程中形成的原汁，那么鲍鱼汁究竟是怎么做的呢？下面就让我们来看看鲍鱼汁的制作过程吧。
准备材料：鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿
做法：
1、将鸡鸭肉放入清水中洗净，切成块状，放入锅中煮5分钟左右；
2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右；
3、在一口大锅中放入适量的清水，放入1、2中准备的材料，并加入干贝和海米，大火烧开后用小火煮6个小时；
4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟；
5、把煮好的高汤盛入容器中，加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀；
6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫，浇上色拉油即成。
将做好的鲍鱼汁盛入容器中，放凉后就可以储存在冰柜中了，可以随时取用。在做菜时，尤其是一些粤菜大厨在做菜时，都会使用一些鲍鱼汁，档次顿时就不同了。
